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食品安全常识――如何鉴别真假柴鸡蛋?


发布时间:2015/9/21 | 发布人:市市场监督管理局 | 发布编号:370786-scjdglj-SPAQ-20150921-65137
 

食品安全常识——如何鉴别真假柴鸡蛋?

柴鸡是放养的,蛋黄比例大,蛋清黏稠,适口性好,营养丰富。要买到真正的柴鸡蛋需要从下面几个方面入手:

一、蛋壳:柴鸡在自然环境下能采食,营养元素构成全面,所以真正柴鸡蛋的蛋壳坚硬且细腻有光泽。

二、附着物:柴鸡产蛋是在人工搭建的蛋巢中,不会接触饲料粉尘和液体,个别鸡蛋会粘有一些草叶、羽毛、鸡爪上的泥土和被产蛋鸡踩碎的蛋液;而笼养的鸡是在专用设备中立体饲养,上下几层,所产生的蛋会有水滴溅在表面,使蛋壳颜色变浅的痕迹,还会有粉状饲料污染,手摸蛋壳时有粉状物。

三、蛋黄:柴鸡鸡群产出的蛋,蛋黄颜色深浅不一,这与鸡的生产环境、觅食有关系,但多数蛋黄呈橘红色,明显特征是蛋黄颜色外浅内深。而笼养鸡饲料中添加色素,蛋黄颜色一致。

四、口感:柴鸡蛋入口细腻香醇有浓郁的蛋黄味,与笼养鸡有明显的口感区别。

五、品牌:柴鸡养殖现在已经渐成规模,选择有一定品牌知名度的柴鸡蛋也是避免上当受骗的好办法。

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